Koche die Nudeln nach Packungsangabe bissfest.
Schneide die Chorizo in dünne Scheiben. Wasche die Frühlingszwiebeln und die Petersilie. Schneide die Frühlingszwiebel in Ringe, hacke die Petersilie.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Chorizo darin 3 Minuten knusprig an. Gib anschließend die Frühlingszwiebel hinzu und dünste sie ebenfalls mit an.
Lösche mit dem Rotweinessig ab und rühre das Tomatenmark mit ein. Gieße 250 ml Nudelwasser in die Pfanne und füge die Crème fraîche hinzu.
Gib die gekochten Nudeln mit in die Pfanne zur Soße, verrühre alles gut miteinander und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Streue zum Servieren gehackte Petersilie über die Nudeln.
