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Couscous-Salat mit Thunfisch auf einem Teller. In der Draufsicht.

Couscous-Salat mit Thunfisch

Anke
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Couscous
  • 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft
  • 1 rote Zwiebel
  • 200 g Tomaten
  • 1/2 Salatgurke
Für das Dressing:
  • 4 EL Rapsöl
  • 4 EL Zitronensaft
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer
Außerdem:
  • 1 Handvoll Pinienkerne optional

Method

  1. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen. Nimm den Topf vom Herd und schütte den Couscous hinein. Lass ihn abgedeckt quellen und anschließend gut abkühlen.
  2. Lass den Thunfisch abtropfen.
  3. Schäle die Zwiebel und schneide sie klein. Wasche Tomaten und Gurke und schneide auch sie klein.
  4. Verquirle Öl, Zitronensaft und Senf für das Dressing miteinander und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
  5. Vermenge alle Zutaten miteinander und schmecke den Couscous-Salat mit Thunfisch noch einmal mit Salz und Pfeffer ab. Streue optional ein paar Pinienkerne darüber.