Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
Schlage die Butter, den weißen und den braunen Zucker mit einem Mixer schaumig. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre den Vanillezucker unter.
Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz.
Hebe die Schokoladen-Chips, Haferflocken, Kokosraspeln und Pekannüsse unter, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Forme aus dem Teig etwa walnussgroße Kugeln und setze sie mit ausreichend Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Backe die Cookies für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Lass die Cookies nach dem Backen kurz auf dem Blech kurz ankühlen und lege sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter.