Reibe die Schale der Orange ab und presse ihren Saft aus. Hacke die Cranberrys ganz fein oder zerkleinere sie in einem Mixer.
Gib Zucker und Orangenabrieb in eine Schüssel und reibe den Abrieb mit den Fingern in den Zucker ein, damit das Aroma freigesetzt wird. Füge Butter, Vanilleextrakt und 1-2 EL Orangensaft hinzu und verrühre alles gut mit einem Handmixer zu einer cremigen Masse. Gib das Mehl und die gehackten Cranberrys dazu und verknete alles zu einem Teig.
Forme den Teig zu einer Rolle mit ca. 5 cm Durchmesser und wickle sie in Frischhaltefolie. Lass den Teig für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Schneide die gekühlte Teigrolle in ca. 5 mm dicke Scheiben und lege sie mit etwas Abstand auf das Blech. Backe sie für 12–15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Lasse die Kekse auf einem Gitter vollständig auskühlen.
