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2 Cupcake-Sandwiches mit Heidelbeeren und Karamellsoße verziert.

Cupcake-Sandwiches

Franziska
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 12 Stück

Zutaten 

Für den Teig:
  • 300 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 80 ml Milch
  • 120 g Skyr
  • 80 g Apfelmus
  • 2 EL Speiseöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
Für die Creme:
  • 250 g Butter
  • 500 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
Außerdem:
  • 100 g Heidelbeeren
  • etwas Karamellsaoße

Method

  1. Mische für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver und Salz.
  2. Gib Milch, Skyr, Apfelmus, Öl und Vanille dazu und rühre alles glatt.
  3. Fülle den Teig in Muffinförmchen oder ein Muffinblech und backe ihn 20 Minuten bei 180 °C Ober-/ Unterhitze. Lass die Muffins danach vollständig abkühlen.
  4. Fülle alle Zutaten für die Creme in einen Standmixer und mische sie. Stelle sie bis zur Weiterverwendung kalt.
  5. Halbiere die Muffins waagerecht und bestreiche die unteren Hälften mit der Creme. Setze die Deckel wieder drauf und verstreiche den Rest der Creme darauf.
  6. Garniere die Muffins mit den Beeren und Karamellsoße.