Zutaten
Für den Boden:
- 200 g gemahlene Mandeln
- 4 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Creme:
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 300 ml Sahne
- 1 TL Vanillezucker
- 150 g Butter
- 100 g Daim-Bonbons
Für den Schokoladenüberzug:
- 200 g Vollmilchschokolade
- 50 g Zartbitterschokolade
- 2 EL Sahne
- ein paar Daim-Bonbons zum Garnieren
Kochutensilien
- 1 Springform, ca. 24 cm Durchmesser
Method
- Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege die Kuchenform mit Backpapier aus.
- Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und gib den Zucker nach und nach hinzu, bis die Masse glänzt und fest ist.
- Hebe die gemahlenen Mandeln vorsichtig unter die Eiweißmasse.
- Gib die Masse in die Springform und streiche sie glatt. Backe den Boden für ca. 20 Minuten, bis er leicht gebräunt ist. Lass ihn anschließend auskühlen.
- Gib für die Creme Eigelb und Zucker in eine Schüssel und schlage sie schaumig.
- Erhitze die Sahne in einem Topf, aber lasse sie nicht aufkochen. Rühre die Eigelb-Zucker-Mischung langsam in die warme Sahne ein und lasse die Masse unter ständigem Rühren langsam eindicken.
- Wenn die Masse dickflüssig ist, nimm sie vom Herd und füge die Butter in kleinen Stücken hinzu. Rühre, bis die Butter geschmolzen und die Creme glatt ist.
- Füge die gehackten Daim-Stückchen hinzu und rühre sie unter. Lass die Creme abkühlen und stelle sie dann für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, bis sie streichfähig ist.
- Schneide den Mandelboden horizontal in zwei Hälften, sodass du zwei Böden erhältst.
- Verteile die Creme auf dem unteren Boden und lege den zweiten Boden obenauf.
- Schmilz die Vollmilch- und Zartbitterschokolade zusammen mit der Sahne in einem Wasserbad, bis eine glatte Masse entsteht.
- Verteile die Schokolade über die Torte und streiche sie gleichmäßig glatt. Streue ein paar gehackte Daim-Bonbons als Topping auf die noch weiche Schokolade.
- Lass die Torte 1 Stunde im Kühlschrank fest werden, damit sich die Schokolade setzt.