Koche zunächst die Milch auf und achte dabei darauf, dass sie nicht anbrennt. Kratze die Vanilleschote aus und gib das Vanillemark sowie die ausgekratzte Schote mit zur Milch. Entferne die Schote, bevor du den Grieß dazu gibst.
Gib den Dinkelgrieß unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zur kochenden Milch.
Nimm den Topf von der Herdplatte und lasse den Grießbrei ein paar Minuten quellen. Rühre auch dabei immer wieder um, damit nichts anbrennt. Verfeinere mit Vanillezucker und der Prise Salz.
Hebe zum Schluss Joghurt oder Quark unter und serviere den Dinkel-Grießbrei mit Beeren oder anderem Obst deiner Wahl.
