Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze.
Schneide die Bratwürste auf und kratze die Füllung heraus. Teile diese in grobe Stücke und brate sie in einer Pfanne goldbraun an.
Schneide die Zwiebeln in kleine Ringe und die Paprika in grobe Stücke und gib beides zur Bratwurst hinzu. Schwitze alles für ein paar Minuten an.
Schlage die Eier auf und verquirle sie gründlich mit der Milch.
Mische dann den Cheddar, Salz, Pfeffer und die Bratwurstmischung unter.
Fülle das Ganze in eine gefettete Auflaufform und backe den Ei-Auflauf für 20 Minuten, bis er durchgegart ist.
