Koche die Eier hart, schrecke sie ab, lass sie abkühlen und pelle sie.
Halbiere die Eier und löse vorsichtig das Eigelb heraus.
Halbiere die Avocado, entferne den Kern und löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus.
Vermenge das Fleisch der Avocado mit dem Eigelb und gib Zitronensaft, Senf und Mayonnaise hinzu. Verrühre alle Zutaten zu einer glatten Masse und schmecke diese mit Salz und Pfeffer ab.
Fülle die Masse in einen Spritzbeutel und befülle damit die Eiweißhälften.
Bestreue die Eier mit Chiliflocken oder Chilipulver und etwas klein gehackter Petersilie.
