Schlage das Eiweiß mit etwas Salz steif.

Gib das Eigelb in eine gefettete Pfanne und lass es bei geringer Hitze kurz garen. Würze es mit Salz und Pfeffer.

Gib das steife Eiweiß auf das Eigelb in die Pfanne und verteile es gleichmäßig. Setze den Deckel auf die Pfanne und lass alles bei geringer Hitze ca. 10 Minuten garen.

Schneide den „Eierkuchen“ in der Mitte durch und lege die Hälften aufeinander. Serviert wird der „Eierkuchen“ mit Ketchup oder Crème fraîche.