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Ein rundes Blech mit einem Eierlikör-Käsekuchen. Der Kuchen hat einen dunklen Schokoladenboden und ist mit Eierlikör, Schlagsahne und Kakaopulver garniert. Neben dem Kuchen steht eine Tasse Kaffee und es liegt ein Stück Schokolade herum.

Eierlikör-Käsekuchen

Olivia
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Abkühlzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 20 Minuten
Portionen: 12 Stücke

Zutaten 

Für den Boden:
  • 100 g Butter plus etwas mehr für die Form
  • 200 g Butterkekse
  • 2 EL Kakao ungesüßt
Für die Käsekuchen-Masse:
  • 800 g Frischkäse
  • 250 g Zucker
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 3 Eier
  • 200 ml Eierlikör
Für das Topping:
  • Eierlikör zum Anrichten
  • 200 g Schlagsahne
  • Etwas Kakaopulver zum Dekorieren (optional)

Kochutensilien

  • 1 Springform (ø 24 cm)

Method

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege den Boden der Springform mit Backpapier aus. Fette den Rand leicht ein.
  2. Zerbrösele die Butterkekse fein – entweder in einem Mixer oder mit einem Gefrierbeutel und Nudelholz. Mische die Keksbrösel mit dem Kakaopulver. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und vermenge sie gründlich mit der Keks-Kakao-Mischung. Drücke die Masse gleichmäßig in die Springform 🛒.
  3. Verrühre für die Käsekuchen-Masse Frischkäse mit Zucker, Speisestärke und Vanille-Extrakt zu einer glatten Masse. Gib die Eier einzeln dazu und rühre sie jeweils gut unter. Mische Eierlikör in die Masse.
  4. Fülle die Frischkäsemasse in die Springform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten. Die Mitte darf dabei noch leicht wackeln – der Kuchen zieht beim Abkühlen nach.
  5. Lass den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür etwa 15 Minuten abkühlen. Hole ihn heraus und lass ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn aus der Form löst.
  6. Träufle kurz vor dem Servieren etwas Eierlikör über den Kuchen. Schlage Sahne steif und serviere den Eierlikör-Kuchen damit.