Erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Verquirle währenddessen die Eier, fülle sie dann in die heiße Pfanne, setze den Deckel auf und warte, bis die Eimasse gestockt ist.

Nimm den Eierfladen aus der Pfanne und lass ihn abkühlen. Rolle ihn auf und schneide die entstandene Rolle anschließend in dünne Streifen.

Am besten schmecken die Eiernudeln, wenn du sie mit Tomatensoße, Parmesan und Basilikum servierst.