Zutaten
- 500 g Pflaumen oder Zwetschgen
- 200 g brauner Zucker
- 100 ml Wasser
- 200 ml Rotweinessig
- 50 ml roter Portwein
- 1 Sternanis
- 6 Pimentkörner
- 6 Pfefferkörner
Method
- Wasche die Pflaumen, halbiere und entsteine sie. Schneide sie nach Bedarf noch etwas kleiner und verteile sie auf die beiden Gläser.
- Brich den Sternanis in Segmente. Gib Zucker, Wasser, Essig, Portwein und die Gewürze in einen Topf und bringe alles zum Kochen. Köchele es, bis der Zucker aufgelöst ist.
- Gieße die Essiglösung heiß in die beiden Gläser und stelle dabei sicher, dass du die Gewürze gleichmäßig verteilst. Verschließe die Gläser gut.
- Lass die Pflaumen mindestens drei Tage gut durchziehen, gerne aber auch länger.
Notizen
- Auch andere Gewürze wie Nelken, Lorbeerblätter, Chili oder Ingwer passen gut zu den Pflaumen.
- Lagere die Pflaumen bis zum Verzehr im Kühlschrank. Je länger sie durchziehen, desto intensiver wird ihr Geschmack. Sie halten sich etwa 3 Monate.
- Alternativ kannst du die Gläser auch einkochen, damit sie länger haltbar sind. Bringe dafür einen Topf mit Wasser zum Kochen und stelle die Gläser für 20 Minuten hinein.