Zutaten
- 1 Bio-Orange
- 1 Bio-Zitrone
- 1 kg gemischte Trockenfrüchte Rosinen, Korinthen, Pflaumen, Cranberrys, Feigen
- 150 ml Sherry plus evtl. mehr zum Tränken
- 250 g Butter
- 200 g brauner Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 175 g Weizenmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Piment gemahlen
- 1/2 TL Muskatnuss gemahlen
- 2 TL Zimt
- 1/2 TL Nelken gemahlen
- 4 Eier
Für die Glasur:
- 150 g Puderzucker
Kochutensilien
- 1 Springform, 26 cm Durchmesser
Method
- Reibe die Schale der Orange und der Zitrone ab und presse beide Früchte aus. Mische die Trockenfrüchte mit dem Zitronen- und Orangensaft sowie dem Sherry, Butter und braunem Zucker in einer Pfanne.
- Koche alles auf, lass es für 5 Minuten köcheln und kühle alles etwas ab.
- Heize den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Füge die restlichen Zutaten zu den Früchten hinzu und mische alles zu einer gatten Masse.
- Fette eine Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Fülle den Teig in die Form und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Kuchen für etwa drei Stunden. Decke den Kuchen nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie ab, damit er nicht zu dunkel wird.
- Lasse den Kuchen in der Form vollständig auskühlen, bevor du ihn herausnimmst. Stich ihn mit einem Holzspieß mehrere Male ein und tränke ihn mit 5 EL Sherry. Lass ihn dann 2 Tage austrocknen.
- Mische aus dem Puderzucker mit etwas Wasser eine dicke Glasur an. Bestreiche den Kuchen vor dem Servieren damit.
Notizen
Verziere den Kuchen mit Preiselbeeren und Rosmarinzweigen.