Zutaten
Für den Boden:
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter zimmerwarm, und etwas mehr für die Form
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Eigelb
Für den Belag:
- 700 g Erdbeeren
- 4 Eiweiße
- 130 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für den Guss:
- 1 EL Stärke
- 2 EL Zucker
- 250 ml Fruchtsaft
Kochutensilien
- 1 Flambierbrenner (online z.B. hier 🛒)
Method
- Mische für den Teig das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz.
- Rühre separat davon die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker sowie dem Eigelb schaumig.
- Gib den Mehlmix dazu und verknete alles zu einem glatten Teig. Wickele ihn ein und lege ihn 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Fette eine Tarteform ein und lege sie mit dem Teig aus. Ziehe dabei einen Rand hoch.
- Stich den Boden ein paar Mal mit einer Gabel ein und backe den Teig bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 25 Minuten.
- Wasche derweil die Erdbeeren, entferne das Grün und halbiere oder viertele die Früchte.
- Belege den vorgebackenen Kuchenboden mit den Früchten.
- Verrühre für den Guss die Stärke mit dem Zucker und etwas Saft. Erhitze den restlichen Saft in einem Topf, rühre die Stärkemischung ein und lass das Ganze unter Rühren 1 Minute aufkochen.
- Gieße den Guss über die Erdbeeren.
- Schlage die Eiweiße steif und lass dabei de Zucker, Vanillezucker und das Salz einrieseln. Verteile die Masse auf den Erdbeeren und bräune sie mit einem Flambierer.
Notizen
- Möchtest du etwas Zeit sparen, kannst du die Tarte auch ohne Tortenguss zubereiten.
- Hast du keinen Flambierer, backe den Kuchen alternativ nochmals 10 Minuten.