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Mehrere Erdbeer-Brownies liegen angerichtet auf einer Keramikplatte. Links neben der Platte liegen frische Erdbeeren. Die Blondies sind mit Kokosraspel überstreut.

Erdbeer-Blondies

Dominique
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 12 Stück

Zutaten 

Für den Teig:
  • 125 g Butter weich, etwas mehr für die Form
  • 70 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier Größe M
  • 160 g Weizenmehl Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 40 g Kokosraspel
  • 200 g weiße Schokolade
Für das Topping:
  • 300 g Frischkäse
  • 50 g Zucker
  • 1 Ei Größe M
  • 1 TL Speisestärke
  • 200 g frische Erdbeeren
  • 1-2 EL Kokosraspel

Kochutensilien

  • 1 kleines Kuchenblech (ca. 28 x 23 cm, z.B. online dieses 🛒)

Method

  1. Fette eine kleine, rechteckige Form mit etwas Butter ein.
  2. Verrühre für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig miteinander. Rühre nacheinander 2 Eier unter.
  3. Vermenge Mehl, Backpulver und Kokosraspeln und gib es zur Butter-Zucker-Mischung.
  4. Hacke die weiße Schokolade grob klein und hebe sie unter den Teig.
  5. Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt.
  6. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
  7. Verrühre in einer separaten Schüssel Frischkäse, Zucker, Ei und Speisestärke. Verteile die Creme auf dem Teig und marmoriere sie mit einer Gabel oder einem Messer.
  8. Wasche die Erdbeeren, entferne den Strunk und schneide sie in gleich große Stücke. Verteile sie auf der Oberfläche der Creme und drücke sie leicht ein.
  9. Backe den Kuchen für etwa 40 Minuten im Ofen und überprüfe mit einem Holzstäbchen, wann er fertig ist.
  10. Bestreue ihn nach dem Abkühlen noch mit 1-2 EL Kokosraspel.