Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Rolle den Teig aus und stich mit einem runden Ausstecher 🛒 oder Glas (ca. ø 8 cm) Kreise aus. Lege die Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Verquirle das Ei und bestreiche den Teig damit. Streue einige Kokosraspeln darüber.
Backe die Teigkreise für 12-15 Minuten goldbraun.
Streue einige Kokosraspeln auf das Blech und lass sie in der Resthitze bräunen. Lass danach alles auskühlen.
Verrühre Kokosmilch, Zucker und Sahnesteif. Schlage die Sahne steif und hebe sie mit den abgekühlten Kokosraspeln unter die Kokosmilch.
Verstreiche die Erdbeerkonfitüre auf den Burgerbrötchen.
Wasche die Erdbeeren und schneide sie in Scheiben.
Verteile die Kokoscreme auf der Hälfte der Buns und belege sie mit den Erdbeeren.
Wasche auch die Minze und zupfe die Blätter ab. Verteile sie nach Belieben auf den Erdbeeren.
Setze die restlichen Brötchen obendrauf und serviere die Erdbeer-Burger sofort oder bewahre sie bis zum Verzehr im Kühlschrank.
