Wasche die Erdbeeren und entferne das Grün. Schneide sie in kleine Stücke und gib sie in einen kleinen Topf.
Füg 1-2 EL Zucker hinzu (je nach Süße deiner Erdbeeren) und erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze. Lass die Erdbeeren etwa 5-7 Minuten köcheln, bis sie weich sind und Saft abgeben.
Püriere sie anschließend mit einem Stabmixer oder zerdrücke sie mit einer Gabel, wenn du ein etwas stückigeres Püree möchtest. Lass das Püree abkühlen.
Schlag den Frischkäse mit einem Handmixer cremig. Sieb den Puderzucker dazu und mixe ihn gründlich unter, bis die Masse glatt ist.
Reibe die Schale der Zitrone ab. Rühr den Schmand, das Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb ein, bis alles gut vermischt ist.
Füll die Frischkäsemasse in eine Servierschale. Verteile das abgekühlte Erdbeerpüree gleichmäßig über die Creme.
Stell den Dip für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank, damit er leicht fest wird und die Aromen sich verbinden.
Serviere den Dip mit Butterkeksen zum Tunken. Optional kannst du noch frische Erdbeerstücke als Deko darauflegen.
