Koche Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker auf. Gib das Mehl dazu und rühre ständig mit einem Löffel um, bis sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet. Gib den Teig in eine Schüssel und lass ihn für ein paar Minuten abkühlen.

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Rühre die Eier einzeln mit dem Knethaken des Handmixers ein. Rühre, bis der Teig glänzt und elastisch ist.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Forme aus dem Brandteig mithilfe eines Spritzbeutels 10 Stangen, die jeweils etwa 10 cm lang sind. Achte auf genügend Abstand. Backe die Eclairs ca. 25 Minuten goldbraun und öffne während des Backvorgangs den Ofen nicht. Lass sie danach abkühlen.

Rühre die Butter mit dem Vanillezucker so lange, bis eine weiße Creme entsteht. Rühre nach und nach das Vanillepuddingpulver ein, bis eine glatte Creme entsteht.

Halbiere die Eclairs mit einem Messer. Fülle die Creme in Spritzbeutel und gib sie auf die untere Hälfte der Eclairs.

Wasche und schneide die Erdbeeren in mundgerechte Stücke. Lege sie auf die Creme. Drücke die obere Hälfte der Eclairs leicht an. Bestreue alles mit Puderzucker.