Lass die Erdbeeren für 15-20 Minuten antauen. Schneide währenddessen die Vanilleschote auf und kratze das Mark heraus. Wasche die Minze, schüttel sie trocken und lege die Hälfte zur Seite.
Hacke die andere Hälfte der Minze fein.
Gib die Minze zusammen mit dem Vanillemark, den Erdbeeren, dem Joghurt und dem Agavendicksaft in ein hohes Gefäß und püriere es mit einem Pürierstab 🛒 zu einem cremigen Eis. Stelle die Eiscrememasse für etwa 20 Minuten ins Tiefkühlfach und portioniere sie anschließend zu Kugeln. Serviere das Eis mit der übrigen Minze.
