Vermenge Mehl, Backpulver und Salz, gib es zur Quarkmasse und verknete es mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten, leicht klebrigen Teig.

Decke den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und lass ihn für etwa 15 Minuten ruhen.

Wasche in der Zwischenzeit die Erdbeeren, entferne den Strunk und tupfe sie gut ab.

Teile den Teig anschließend in 12 gleich große Portionen. Forme mit leicht bemehlten Händen kleine Fladen daraus, setze die Erdbeeren hinein und schließe den Teig dann zu einer Kugel darum.

Verteile die Bällchen in einem mit Backpapier ausgelegtem Korb des Airfryers und backe sie für 10-12 Minuten bei 180 °C. Wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal.

Vermenge Zucker und Zimt in einer kleinen Schale.

Bepinsel die heißen Quarkbällchen mit der geschmolzenen Butter und wälze die in der Zucker-Zimt-Mischung.