Zutaten
Für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 200 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 TL Zitronenschale
- 500 g Rhabarber
- 500 g Erdbeeren
- etwas Butter für die Form
Für die Streusel:
- 125 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 200 g Weizenmehl
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
Kochutensilien
- 1 rechteckige Springform online z.B. hier 🛒
Method
- Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette die Backform ein.
- Wasche die Erdbeeren und den Rhabarber gründlich und schneide sie in kleine Stücke. Stelle sie erst einmal beiseite.
- Verrühre für den Teig die Butter und den Zucker miteinander. Gib dann nach und nach die Eier dazu. Vermische Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale und gib alles zur Buttermasse hinzu.
- Verteile den Teig gleichmäßig in der gefetteten Backform.
- Vermenge die Erdbeeren, den Rhabarber und den Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel. Verteile die Früchte gleichmäßig auf dem Teig.
- Stell nun die Streusel her, indem du die kalte Butter mit dem Zucker, Mehl, dem Salz und dem Vanillezucker in eine Schüssel gibst und mit den Händen verknetest.
- Streue die Streusel anschließend über die Fruchtmischung.
- Backe den Kuchen für etwa 40-45 Minuten oder bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.
- Lasse den Erdbeer-Rhabarber-Streuselkuchen etwas abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst.