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Ein angeschnittener Erdbeerkuchen mit Holunder, verziert mit Zuckerguss, auf einem Teller. Daneben frische Erdbeeren und Holunderblüten.

Erdbeerkuchen mit Holunder

Franziska
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 12 Stücke

Zutaten 

  • 280 g Erdbeeren
  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Butter zimmerwarm
  • 130 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 100 g Schmand zimmerwarm
  • 70 ml Holunderblütensirup selbst gemacht oder gekauft, online z.B. hier 🛒

Kochutensilien

  • 1 Kastenform (ca. 25 x 10 cm)

Method

  1. Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide die Früchte klein.
  2. Mische das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz.
  3. Schlage separat davon die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig auf.
  4. Rühre die Eier einzeln und anschließend den Schmand ein.
  5. Gib nun den Mehlmix und den Holunderblütensirup dazu und vermenge alles.
  6. Hebe zuletzt die Erdbeeren unter.
  7. Fette eine Kastenform ein und stäube sie mit Mehl aus. Fülle den Teig hinein und backe den Kuchen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze für 50-60 Minuten.
  8. Lass den Kuchen kurz in der Form abkühlen, stürze ihn auf ein Gitter und lass ihn vollständig abkühlen.

Notizen

Verziere den Kuchen optional mit Zuckerguss oder Puderzucker.