Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

Trenne die Eier.

Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker cremig.

Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse.

Vermische Mehl, Speisestärke und Backpulver, siebe die Mischung über den Eischnee und hebe alles zügig unter.

Verteile den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und streiche ihn glatt.

Backe den Boden ca. 20 Minuten und lass ihn dann vollständig auskühlen.

Koche, während der Kuchen backt, den Pudding mit Milch und Zucker nach Packungsanleitung. Lass ihn unter gelegentlichem Rühren abkühlen.

Wasche derweil vorsichtig die Erdbeeren und entferne das Grün. Halbiere große Exemplare.

Verstreiche den abgekühlten Pudding gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden. Verteile die Erdbeeren dicht an dicht auf dem Pudding.

Bereite nun, wenn du magst, den Tortenguss mit Zucker und Wasser nach Packungsanleitung zu. Verteile ihn gleichmäßig über die Erdbeeren.

Lass den Kuchen mindestens 1 Stunde kühl stehen, bevor du ihn anschneidest.