Zutaten
Für den Boden:
- 250 g Haferkekse
- 100 g Butter
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Für die Creme:
- 400 g Frischkäse
- 200 g griechischer Joghurt
- 80 g Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Bio-Zitronenabrieb
- 100 ml Wasser
- 4 g Agar-Agar
- 250 ml Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnesteif
Für das Topping:
- 500 g frische Erdbeeren
- 1 Pck. klarer Tortenguss
- 200 ml Holunderblütensirup
- 2 EL Zucker
Kochutensilien
- 1 Springform (24 cm Durchmesser, z.B. online diese 🛒)
Method
- Zerbrösele die Haferkekse fein im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz.
- Schmilz die Butter in einem Topf und verrühre sie anschließend mit Zimt, Salz und den Keksbröseln.
- Gib die Masse in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform. Drücke den Boden gut an und ziehe einen leichten Rand hoch. Stell sie für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank.
- Verrühre währenddessen für die Creme Frischkäse, Joghurt, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb miteinander.
- Erhitze in einem Topf Wasser und rühre das Agar-Agar unter. Lass es für 2 Minuten köcheln. Gib etwas von der Frischkäsemasse dazu.
- Verrühre die Agar-Agar-Mischung gut mit der restlichen Frischkäsemasse.
- Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif steif und hebe sie unter die Masse.
- Wasche die Erdbeeren und entferne den Strunk. Schneide, falls du möchtest, ein paar von ihnen in Scheiben, um den Tortenrand zu dekorieren. Halbiere oder viertel den Rest der Erdbeeren.
- Falls du die Torte mit den Scheiben am Rand möchtest: Platziere die Erdbeerscheiben am Rand der Form. Verstreiche dann die Creme auf dem Tortenboden. Stelle sie so erneut für etwa 30 Minuten kalt.
- Bereite den Tortenguss mit dem Holunderblütensirup und Zucker nach Packungsanweisungen zu.
- Verteile die restlichen Erdbeeren auf der Creme. Gieße den Tortenguss darüber und stelle die Torte für etwa 4 Stunden kalt.