Zutaten
Für die Falafel:
- 1 Dose Kichererbsen ca. 240 g Abtropfgewicht
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund frische Petersilie
- 1/4 Bund frischer Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Sesam
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1-2 EL Mehl optional
- Öl zum Braten
Für den Couscous:
- 100 g Couscous
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Etwas Zitronensaft
Für den Dip:
- Etwas frische Minze
- 100 g Joghurt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Tahin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Außerdem:
- 1/2 Gurke
- 50 g Cherrytomaten
- 1/2 Paprika rot oder gelb
- 1 Romana-Salat
Method
- Gieße die Kichererbsen in ein Sieb, spüle sie ab und lass sie gut abtropfen. Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke beides grob. Wasche und trockne die Kräuter.
- Gib Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Sesam, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder Zerkleinerer 🛒. Mixe alles zu einer groben, formbaren Masse. Wenn sie zu feucht ist, kannst du 1-2 EL Mehl untermischen.
- Forme aus der Masse kleine Falafel und stelle sie für 10–15 Minuten kühl.
- Gib in der Zwischenzeit Couscous in eine Schüssel. Koche die Gemüsebrühe auf und gieße sie über den Couscous. Decke die Schüssel ab und lass den Couscous etwa 5 Minuten quellen. Lockere ihn danach mit einer Gabel auf und mische Olivenöl und etwas Zitronensaft unter.
- Hacke die Minze fein und verrühre sie mit Joghurt, Zitronensaft, Tahin, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dip.
- Erhitze Öl in einer Pfanne. Brate die Falafel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten für etwa 3-4 Minuten goldbraun. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Wasche zeitgleich das Gemüse. Schneide die Gurke in Scheiben, halbiere die Cherrytomaten, schneide die Paprika und den Salat in Streifen.
- Verteile den Couscous auf zwei Schalen. Arrangiere das geschnittene Gemüse und die heißen Falafel darauf. Gib einen Klecks vom Joghurt-Dip dazu.