Wasche den Spinat und lass ihn abtropfen. Wasche auch die Frühlingszwiebeln und schneide sie in Ringe.
Brate den Spinat und die Lauchzwiebeln in Butter an, bis der Spinat zusammenfällt.
Verquirle die Eier und die Milch miteinander und würze den Mix mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer.
Erhitze abermals Butter in einer Pfanne 🛒 und gieße die Hälfte Eimasse hinein. Lass sie stocken und streue die Hälfte von Spinat und Feta darüber. Brate das Omelett weiter, bis der Käse leicht geschmolzen ist.
Verfahre mit den übrigen Zutaten genauso, um ein zweites Omelett zu braten.
