Zutaten
Für das Erbsenpüree:
- 250 g Erbsen
- 1 Zwiebel
- 3 EL Sahne
- 3 EL Butter
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft
Für den Bierteig:
- 150 g Mehl
- 60 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 300 ml helles Bier eiskalt
- 1 Prise Salz
Für den Fisch:
- 600 g Fischfilets Kabeljau oder Seelachs
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 200 g Mehl
Kochutensilien
- 1 Fritteuse oder großer Kochtopf
Method
- Schäle und würfle die Zwiebel, um sie danach in einem Topf mit zerlassener Butter anzudünsten.
- Füge die Erbsen und die Sahne hinzu und lasse das Ganze abgedeckt etwa 8 min lang kochen.
- Püriere die Erbsen und schmecke mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
- Mische für den Bierteig das Mehl, die Stärke und das Backpulver in einer Schüssel.
- Gib das Bier langsam hinzu und verrühre die Masse mit einem Schneebesen. Würze den Teig mit Salz und Pfeffer.
- Schneide die Fischfilets in gleichgroße Stücke. Wende sie in etwas Mehl.
- Ziehe die Fischfilets mit einer Gabel durch den Bierteig und lasse sie dann etwas abtropfen.
- Erhitze nun das Öl in der Fritteuse oder einem Topf auf ca. 180 °C. Ob das Fett heiß genug ist, kannst du mit einem Holzlöffel prüfen. Bilden sich am Stiel des Holzlöffels kleine Bläschen, wenn du ihn in das Öl hältst, kannst du loslegen.
- Nun legst du deine Fischfilets mit einer Schaumkelle nach und nach ins heiße Öl (hier ist Vorsicht geboten) und frittierst diese in etwa 3- 5 Minuten goldbraun.
- Mit dem Erbsenpüree und ein paar Zitronenscheiben heiß genießen!