Zutaten
Für das Erbsenpüree:
- 200 g Erbsen TK
- 1 EL Butter
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Soße:
- 150 g Mayonnaise
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Gewürzgurken gehackt
- 1 TL Kapern gehackt
- 1 TL Petersilie gehackt
Für die Fish and Chips:
- 800 g Kartoffeln
- 4 Fischfilets z. B. Kabeljau oder Seelachs
- 150 g Mehl plus 2 EL zum Bestäuben
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 Prise Pfeffer
- 200 ml kaltes Bier oder Mineralwasser
- Öl zum Frittieren
- 1 EL Essig
Method
- Koche für das Erbsenpüree die Erbsen in wenig Wasser für 5 Minuten, gieße sie ab und zerdrücke sie mit einer Gabel. Mische Butter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer unter.
- Hacke für die Soße deine Zutaten klein. Vermische Mayonnaise, Zitronensaft, Gurken, Kapern und Petersilie zusammen und würze nach Geschmack.
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dicke Pommes-Streifen. Lass sie kurz in kaltem Wasser einweichen.
- Vermische derweil Mehl, Backpulver, Salz, Paprikapulver und Pfeffer in einer Schüssel. Gieße kaltes Bier oder Mineralwasser dazu und rühre, bis ein glatter Teig entsteht.
- Tropfe die Pommes gut ab.
- Erhitze Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 140 °C und frittiere die Pommes für 4–5 Minuten, bis sie weich sind, aber noch nicht goldbraun. Nimm sie heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Frittiere die vorgegarten Pommes erneut für 3–4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nimm sie heraus, würze sie mit Salz und gib etwas Essig darüber.
- Tupfe die Fischfilets ab, salz und pfeffere sie und ziehe sie erst durch Mehl, dann durch den Bierteig.
- Erhöhe die Temperatur des Öls auf 180 °C und frittiere die Fischfilets nacheinander 4–5 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Richte alles auf einem Teller oder einer Schale auf Zeitungspapier (lebensmittelecht) an.