Schäle zunächst Zwiebel und Knoblauch, halbiere eine der Knoblauchzehen und hacke den Rest klein. Halbiere die Zwiebel und schneide sie in Ringe.
Wasche das restliche Gemüse, entferne das Grün und schneide das Gemüse in Scheiben.
Heize den Ofen auf 170 °C Ober-/ Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform ein und reibe sie anschließend mit der halben Knoblauchzehe ein. Nun legst du die Gemüsescheiben und Zwiebelringe abwechselnd und fächerartig in die Form, bis diese gefüllt und das Gemüse aufgebraucht ist. Streue den gehackten Knoblauch darüber, ebenso den Thymian, und beträufele alles mit Öl. Nun kannst du das Gemüse noch mit Salz und Pfeffer würzen.
Decke die Form ab und stich ein paar Löcher in die Folie. Schiebe den Auflauf für 35-45 Minuten in den Ofen und genieße ihn anschließend mit frischem Baguette.
