Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 3 L Wasser
- 5 EL Weißweinessig
- 3 EL Pflanzenöl
- Meersalz
- Pommes-Salz
Method
- Wasche und schäle die Kartoffeln. Schneide sie danach in Stäbchen. Die sollten dabei nicht zu dünn sein.
- Koche Wasser mit Essig in einem großen Topf auf.
- Blanchiere dann die Kartoffelstäbchen für 4 Minuten in dem kochenden Wasser.
- Lass die Kartoffeln gut abtropfen, tupfe sie mit Küchenkrepp trocken und lege sie zum vollständigen Abkühlen erst einmal beiseite.
- Heize den Backofen auf 220 °C Umluft vor.
- Vermische die abgekühlten Kartoffeln mit Öl und Salz, sodass alle Pommes gut bedeckt sind. Verteile sie dann mit etwas Abstand zueinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
- Backe die Pommes für 25 Minuten goldbraun und bestreue sie anschließend mit Pommes-Salz 🛒.
Notizen
Die Pommes lassen sich auch in der Fritteuse zubereiten. Gib die gekochten und abgekühlten Kartoffeln in eine Fritteuse mit 140 °C heißem Öl und frittiere sie für 5 Minuten. Nimm sie heraus, lasse sie abtropfen und 10 Minuten ruhen. Danach erhöhst du die Temperatur auf 180 °C und frittierst die Pommes noch einmal für 2 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Lass sie abtropfen und bestreue sie mit Salz und Pommes-Salz.