Schlage die Eier in eine Schüssel auf und verquirle sie mit Salz und Pfeffer.
Erhitze etwas Butter in einer Pfanne und dünste die Speckwürfel darin glasig an.
Schneide derweil den Käse und die Kartoffel in Stücke bzw. Scheiben.
Gib die Kartoffeln zum Speck und brate sie kurz mit. Füge dann den Käse hinzu.
Sobald dieser anfängt zu schmelzen, gieße die Eier darüber. Lass das Omelett stocken.
Falls du sie verwendest, schneide die Zwiebel in Würfel und zupfe die Petersilie. Streue beides zum Garnieren über das Omelett.
