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5 Frittata-Muffins mit Mangold und Feta auf einem Teller, auf dem auch eine Gabel liegt.

Frittata-Muffins mit Mangold und Feta

Franziska
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 12 Stück

Zutaten 

  • 180 g Mangold
  • 1 Zwiebel
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 80 g Feta- oder Ziegenkäse
  • Olivenöl
  • 12 Eier
  • Salz und Pfeffer

Method

  1. Wasche den Mangold und lass ihn abtropfen. Entferne die dickeren Blattrippen und schneide sie klein. Schneide dann auch den Rest klein.
  2. Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides. Zerbrösele den Käse.
  3. Schwitze die Blattrippen, die Zwiebel und den Knoblauch in Öl an, gib den Mangold dazu und brate ihn so lange, bis er zerfällt. Würze mit Salz und Pfeffer.
  4. Verrühre die Eier in einer Schüssel und würze sie ebenfalls mit Salz und Pfeffer. Hebe den Pfanneninhalt unter.
  5. Fette eine Muffinform ein und gieße die Eier in die Mulden. Streue den Käse darüber und backe die Frittata-Muffins 20-25 Minuten bei 180 °C Ober-/ Unterhitze.

Notizen

Du kannst den Mangold auch durch Grünkohl oder Spinat ersetzen.