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Frittierte Kartoffelballons in einer Schüssel, Nahaufnahme

Frittierte Kartoffelballons

Oli
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Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 2

Zutaten 

  • 2 große Kartoffeln mehligkochend
  • 1 l Pflanzenöl zum Frittieren
  • Salz

Kochutensilien

  • 1 Gemüsehobel
  • 1 Kochthermometer

Method

  1. Wasche die Kartoffeln oder schäle sie und hobele sie in dünne Scheiben. Tupfe die Scheiben mit einem Küchentuch trocken.
  2. Gieße das Öl in einen breiten Topf, sodass es max. 5 cm hoch im Topf steht und erhitze es auf 135 °C.
  3. Gib portionsweise 4-5 Kartoffelscheiben vorsichtig ins Öl und frittierte sie unter ständiger Bewegung. Nach 5-7 Minuten sollten sie beginnen, sich aufzublähen.
  4. Nimm die Kartoffeln mit einer Schaumkelle heraus und erhitze das Öl sofort auf 180 °C.
  5. Gib die Kartoffeln nochmals hinein und frittiere sie nun knusprig braun.
  6. Lass die Kartoffelballons abtropfen und würze sie abschließend mit Salz.

Notizen

Hier macht die Übung den Meister - nicht jede Kartoffel will sich aufblähen, aber das Endergebnis lohnt sich, also nicht aufgeben und weiter versuchen.