Wasche die Sardellen gründlich und lass sie abtropfen. Bestreue sie mit Meersalz und Pfeffer.

Wälze die Fische in Mehl, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Schüttle überschüssiges Mehl leicht ab.

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Gib die Sardellen portionsweise hinein, sobald das Öl heiß ist, und frittiere sie goldbraun.

Lass die frittierten Sardellen auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Garniere die Sardellen mit Zitronenspalten und frischer Petersilie.