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3 Frühstücksriegel mit Blaubeeren auf einen Teller gestapelt, dekoriert mit einem Minzblättchen, daneben eine Gabel., dahinter ein weiterer Teller.

Frühstücksriegel mit Blaubeeren

Avatar photoFranziska
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten
Portionen: 16 Stück

Zutaten 

Für den Teig:
  • 180 g Mehl
  • 100 g feine Haferflocken
  • 5 EL Ahornsirup
  • 5 EL flüssiges Kokosöl
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
Für die Füllung:
  • 300 g Blaubeeren
  • 5 EL Zucker
  • 1 EL Maisstärke
  • 1/2 Bio-Zitrone Saft und 1 TL Abrieb

Method

  1. Verknete alle Zutaten für den Teig miteinander. Nimm etwa 1/3 vom Teig ab und stelle die Menge beiseite. Den restlichen Teig verteilst du gleichmäßig als Boden in einer gefetteten Auflaufform (ca. 20 cm).
  2. Heize den Ofen vor (180 °C Ober-/ Unterhitze, 160 Grad Umluft).
  3. Vermische gründlich die Zutaten für die Füllung. Lass die Mischung kurz aufkochen und zerstampfe dann grob die Blaubeeren. Verteile alles gleichmäßig auf dem Boden in der Auflaufform.
  4. Streue den übrigen Teig in Streuseln darüber und drücke ihn leicht an.
  5. Schiebe die Auflaufform in den Ofen und backe das Ganze für 35 Minuten. Lass alles komplett abkühlen, bevor du daraus Riegel schneidest.