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Gänse-Rillettes in einem Glas, einiges davon wurde bereits auf ein Brot gestrichen.

Gänse-Rillettes

Nele
Zubereitungszeit 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden
Portionen: 4 Gläser

Zutaten 

  • 500 ml Gänseschmalz
  • 450 g Gänsefleisch gegart
  • 5 Wacholderbeeren
  • 3 Pimentkörner
  • 6 Pfefferkörner
  • 4 Lorbeerblätter
  • Salz

Kochutensilien

  • 4 Einmachgläser á 200 ml

Method

  1. Schmilz das Gänsefett und passiere es durch ein Sieb.
  2. Zupfe das Gänsefleisch in kleine Stücke. Mische das Fett und alle Gewürze unter und würze alles mit einer guten Prise Salz.
  3. Gib die Mischung in einen Topf und lass sie bei sehr geringer Hitze für etwa 2,5 Stunden köcheln, bis das Fleisch von selbst zerfällt. Schmecke mit Salz ab.
  4. Lass die Mischung kurz abkühlen und fülle sie dann in Einmachgläser. Verschließe diese gut und lagere die Rillettes im Kühlschrank.