Zutaten
- 2 große Kartoffeln oder 3 mittelgroße
- 3 Mozzarella-Bällchen
- 30 g Rinderhackfleisch
- 1 EL Milch
- 1 Eigelb
- 1 Prise Petersilie
- 5 g Speisestärke
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Für die Panade
- Mehl
- 1 Ei
- Semmelbrösel
Kochutensilien
- Pariser Löffel
Method
- Koche die Kartoffeln und lass sie abkühlen. Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, stich mit einem Pariser Löffel 6 Mulden aus ihnen aus – jeweils 3 auf einer Seite.
- Sammle die ausgestochenen Kartoffelbällchen in einer Schüssel und stelle sie für später zur Seite.
- Vermenge für die Zubereitung der Mini-Hackbällchen das Rinderhackfleisch mit einer Prise Petersilie, Salz und Pfeffer.
- Vermische die Zutaten gut miteinander und forme dann die Fleischbällchen. Diese sollten etwa die Größe der aus den Kartoffeln ausgestochenen Mulden haben, damit sie dort gut hineinpassen.
- Platziere die 3 Mini-Fleischbällchen in die Mulden in der Kartoffel.
- Platziere dann 3 Mozzarella-Kügelchen in die noch freien Mulden in der Kartoffel.
- Zerdrücke nun die anfangs beiseitegestellten Kartoffelbällchen mit einer Gabel.
- Füge das Eigelb, die Stärke, etwas Milch und eine gute Prise Muskatnuss hinzu und vermenge das Ganze ordentlich miteinander.
- Drücke die Kartoffelpüree-Masse von allen Seiten fest an die gefüllte Kartoffel, sodass sie vollständig ummantelt ist.
- Ziehe mit einer Gabel Linien in die Kartoffelpüree-Mischung und gib die Kartoffeln für 1 1/2 Stunden ins Gefrierfach.
- Paniere die gefrorene Kartoffel. Wälze sie dazu zuerst in Mehl, dann in einem verquirlten Ei und zuletzt in Semmelbröseln.
- Frittiere die gefüllte Kartoffel für ca. 7-8 Minuten in 150 °C heißem Fett, bis sie goldbraun ist.
- Serviere die gebackene Kartoffel wie eine Ofenkartoffel am besten mit einem Schnittlauch-Sauerrahm-Dip.
