Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine kleine Auflaufform dünn mit Öl ein.
Schneide die Oberfläche des Camemberts kreuzweise ein. Der Käse geht beim Backen so besser auf.
Hacke die Pistazien und entkerne den halben Granatapfel. Vermenge Granatapfelkerne und gehackte Pistazien in einer Schüssel miteinander.
Lege den Camembert in die vorbereitete Form, träufle den Honig darüber. Verteile dann die Pistazien-Granatapfel-Mischung auf dem Käse und lege einen Zweig Rosmarin darauf.
Backe den Camembert für etwa 10–12 Minuten, bis er weich und leicht geschmolzen ist.
Hole den Camembert vorsichtig aus dem Ofen und würze ihn nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Genieße den Käse warm mit frischem Baguette.
