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Teller mit gebratenen Gnocchi mit Parmesan und Spargel

Gebratene Gnocchi mit Parmesan und Spargel

Judith
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 2

Zutaten 

Für die Gnocchi und den Spargel:
  • 250 g grüner Spargel
  • 2 EL Olivenöl
  • 400 g Gnocchi aus dem Kühlregal
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 3 EL Parmesan frisch gerieben
  • 3 Stiele frische Petersilie
Für das Dressing:
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone Saft und Abrieb
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 Prise Salz
  • schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Method

  1. Wasche den Spargel und schneide das untere Drittel ab.
  2. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die Gnocchi darin bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun an. Nimm sie anschließend aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  3. Gib einen weiteren EL Olivenöl 🛒 in die Pfanne. Brate den Spargel darin 5–7 Minuten an, bis er leicht goldbraun ist, aber noch Biss hat. Würze ihn mit Salz und Pfeffer.
  4. Zerlasse die Butter in einer zweiten kleinen Pfanne und gib die Semmelbrösel hinzu. Brate sie goldbraun und knusprig an und mische dann den geriebenen Parmesan unter.
  5. Vermische alle Zutaten für das Zitronendressing miteinander zu einer homogenen Masse.
  6. Verteile den Spargel auf Teller, träufle das Dressing darüber und richte die Gnocchi darauf an. Streue das Brösel-Parmesan-Topping sowie gehackte frische Petersilie darüber und genieße die gebratenen Gnocchi noch warm.