Koche die Wirsingkohlblätter für 2 Minuten in Wasser.
Brate das Hackfleisch zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln und den Gewürzen in Öl an; schmecke es währenddessen mit Salz und Pfeffer ab.
Püriere die schwarzen Bohnen zusammen mit der Brühe und schmecke das Bohnenmus mit Salz und Pfeffer ab.
Verteile nun nacheinander auf den Wirsingkohlblättern 2 EL Bohnenmus, 4 EL Hackfleisch, etwas Paprika und Mais. Tipp: Erscheint dir der Strunk des Kohlblattes zu fest, kannst du ihn einfach herausschneiden.
Rolle die belegten Wirsingkohlblätter zusammen und lege mit der Hälfte den Boden einer eingefetteten Springform spiralförmig aus.
Bedecke die Wirsingkohlröllchen nun mit 100 ml Tomatensoße und 100 g geriebenem Cheddar.
Lege nun die restlichen Wirsingkohlröllchen spiralförmig in die Springform und bedecke sie mit der restlichen Tomatensoße und dem restlichen Cheddar.
Backe den herzhaften Wirsingkohlkuchen nun für 30 bis 35 Minuten bei 175 °C Umluft. Garniere ihn vor dem Servieren mit Petersilie und Crème fraîche.
