Schneide den Feta in Würfel. Sie sollten von der Größe her als Füllung in die Datteln passen.
Wasche die Zitrone heiß ab. Reibe ihre Schale ab und presse ihren Saft aus.
Füll die Datteln mit Feta und spieße sie anschließend auf die Grillspieße.
Mische Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Kreuzkümmel und gehackte Pistazien in einer Schüssel.
Bestreiche die Spieße mit der Mischung und lass sie etwa 10 Minuten ziehen.
Grill die Spieße, bis der Feta leicht gebräunt ist und die Datteln karamellisiert sind.
Entferne die gefüllten Datteln von den Spießen. Serviere sie auf Tellern und gib etwas von der restlichen Marinade darüber. Schmecke nach Geschmack mit Fleur de Sel ab.
