Wasche die Süßkartoffeln und schneide sie in 2 cm dicke Scheiben. Bestreiche sie mit 2 EL Öl.
Heize den Grill an und grille die Scheiben von beiden Seiten rund 8-10 Minuten, bis die Süßkartoffel weich, aber noch leicht bissfest ist.
Wasche währenddessen die Minze und entferne grobe Stiele.
Nimm die Zitrone, wasche sie heiß ab und reibe etwa 1 TL der Schale ab. Halbiere sie danach und presse den Saft aus 🛒. Gib Minze, Zitronenschale, 2 TL Zitronensaft, 2 EL Öl, 1 TL Honig sowie Salz und Pfeffer nach Belieben in ein hohes Gefäß. Püriere alles gut durch.
Verrühre die Hälfte mit dem Joghurt.
Verteile die Süßkartoffeln auf Tellern und träufele den Minz-Dip darüber. Serviere sie anschließend mit dem Joghurt.
