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Gegrillte Zucchini mit Burrata und Pesto auf einem Teller mit hohem Rand.

Gegrillte Zucchini mit Burrata und Pesto

Nele
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Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 4

Zutaten 

Für das Pesto:
  • 2 Handvoll Basilikumblätter
  • 1 Handvoll Minzblätter
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Pinienkerne
  • 50 g Parmesan gerieben
  • Salz
Für die Zucchini:
  • 3 Zucchini
  • Salz
  • Olivenöl
  • 2 Burrata
  • Pfeffer

Kochutensilien

Method

  1. Gib alle Zutaten für das Pesto in einen Mixer und püriere alles, so fein du magst. Schmecke mit Salz ab. Lass das Pesto durchziehen.
  2. Schneide die Zucchini in dicke Streifen. Ritze sie ein und bestreue sie mit etwas Salz. Lass sie kurz ruhen und tupfe sie dann ab.
  3. Erhitze etwas Olivenöl in einer Grillpfanne und brate die Zucchini scharf darin an.
  4. Brate sie von der anderen Seite, bis sie Farbe bekommen.
  5. Richte die gegrillte Zucchini auf einem Teller an. Zerpflücke den Burrata und verteile ihn großzügig auf den Zucchini. Verteile auch das Pesto darauf. Garniere mit Basilikumblättern und schmecke mit Pfeffer ab, wenn du magst.