Wasche die Paprikaschoten, entferne die Kerne und den Stiel und schneide das Fruchtfleisch ist Streifen oder Stücke. Brate sie in einer Grillpfanne ohne Öl. Wende sie regelmäßig.

Ziehe derweil den Knoblauch ab und hacke ihn fein oder reibe ihn. Vermische ihn mit dem Essig, dem Öl und schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.

Brause den Basilikum ab und schüttele ihn trocken, dann hacke ihn grob. Reibe oder hobele den Parmesan.

Fülle die Paprika in eine Schüssel, hebe das Dressing unter und bestreue sie mit dem Basilikum und Parmesan.