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Ein Ei im Falafel-Mantel, aufgeschnitten auf einer Marmor-Platte

gekochte Eier im Falafel-Mantel

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Portionen: 3

Zutaten 

Für den Falafelteig:
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 200 g abgetropfte Kichererbsen aus der Dose
  • 1 EL gehackten Koriander
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Koriander
  • 1/2 TL Backpulver
  • 20 g Mehl
  • 20 g Semmelbrösel
Außerdem:
  • 3 Eier
  • Mehl
  • Pflanzenöl zum Frittieren

Method

  1. Gib alle Zutaten für den Falafelteig – außer Backpulver, Mehl und Semmelbrösel – in eine Schüssel und püriere sie, bis sie eine einheitliche Masse ergeben. Erst jetzt gibst du Backpulver, Mehl und Semmelbrösel dazu und mischst die Masse mit einem Löffel.
  2. Gib einen großen Esslöffel Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und drücke ihn mit der Hand flach.
  3. Koche die Eier fünfeinhalb Minuten, pelle sie und wälze sie im Mehl.
  4. Platziere sie auf dem flachen Falafelteig, schlage ihn mithilfe der Folie um und drücke ihn so zurecht, dass das Ei vollständig umschlossen ist.
  5. Schließlich frittierst du die Eier.