Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter kalt
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2-3 EL kaltes Wasser nach Bedarf
Für die Füllung:
- 150 g Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 150 g Karotten TK
- 150 g Erbsen TK
- 300 g Lachsfilet geräuchert oder frisch
- 200 g Sahne
- 3 Eier
- 150 g geriebener Käse z.B. Gouda oder Emmentaler
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- frische Kräuter zum Garnieren z. B. Basilikum oder Dill
Kochutensilien
- 1 Tarte- oder Springform ca. 26 cm Durchmesser
Method
- Vermenge das Mehl und die kalte Butter mit den Händen, bis die Mischung krümelig ist. Füge das Ei und eine Prise Salz hinzu. Gib 2-3 EL kaltes Wasser dazu und knete den Teig, bis er geschmeidig ist. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Bringe einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchiere die Brokkoliröschen darin für ca. 3 Minuten. Schrecke sie anschließend in kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund aus und lege ihn in eine gefettete Tarte- oder Springform. Drücke den Teig an den Rändern gut an und steche den Boden mehrfach mit einer Gabel ein.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und backe den Teigboden für etwa 10 Minuten vor.
- Schäle die Zwiebel und würfele sie.
- Verteile die Brokkoliröschen, Zwiebelwürfel, Karotten, Erbsen und Lachsstücke gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden.
- Verrühre in einer Schüssel die Sahne, Eier und den geriebenen Käse. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft. Gieße die Mischung gleichmäßig über die Lachs- und Gemüsemischung in der Form.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für weitere 30-35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung gestockt ist.
- Lasse den Gemüsekuchen kurz abkühlen und garniere ihn vor dem Servieren mit frischen Kräutern.