Koche die Nudeln in gesalzenem Wasser al dente.
Putze derweil das Gemüse und schneide es klein. Schäle und hacke Zwiebel und Knoblauch.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln und den Knoblauch an. Gib das Gemüse hinzu und dünste auch dieses an. Verrühre alles mit Ricotta.
Gieße die Nudeln ab und fange ein wenig von dem Kochwasser auf.
Hebe die Nudeln unter und gleiche mit Nudelwasser an, sodass das Gericht schön cremig wird. Schmecke mit schwarzem Pfeffer sowie Saft und Schale der Zitrone ab.
Bestreue dir Nudeln zum Servieren mit geriebenem Parmesan.
