Schäle die Zucchini, Möhren und Kartoffeln und reibe sie grob. Schäle danach auch die Zwiebeln und den Knoblauch und schneide beziehungsweise hacke sie fein.

Vermenge das Gemüse mit den Eiern und der Speisestärke und würze es mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Gib etwas Öl in eine Pfanne und backe die Masse zu kleinen Puffern aus.

Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und aus der Masse nach und nach 12 kleine Puffer backen.

Wasche den Schnittlauch und schneide in klein. Verrühre dann den Quark mit etwas Sahne und gib Schnittlauch, Chiliflocken hinzu. Würze den Quarkdip mit Salz und Pfeffer.

Richte die Puffer auf einem Teller an, gib den Quarkdip dazu und garniere sie mit etwas Schnittlauch.