Entferne den Strunk vom Kohl und schneide den Kohlkopf in Streifen. Ziehe die Zwiebel ab und hacke sie. Wasche die Tomate und schneide sie klein.
Erhitze Butter oder Öl in einem großen Topf oder Bräter und schwitze die Zwiebel darin mit dem Zucker an.
Gib die Tomaten dazu und nach und nach auch den Kohl. Rühre immer wieder um. Brate alles kurz mit.
Gieße so viel Brühe dazu, dass der Kohl nicht ganz bedeckt ist.
Würze mit Salz, Pfeffer und Kümmel und lass den Topfinhalt für ca. 40-45 Minuten auf kleiner Flamme schmoren, bis er weich ist.
Binde die Flüssigkeit ggf. mit Mehl, schmecke nochmals ab und serviere den geschmorten Weißkohl.
